有的朋友去市场中买面粉的时候都会买颜色较白的，认为面粉越白越好，磨的比较干净，其实不然，电动石磨面机磨出来的面粉也并不是越白越好，这是为什么？

  越白的面粉蛋白含量越低。专家介绍，现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

  越白的面粉矿物质含量越低。此外，现在人们在选择面粉时，精细程度也是考虑的一大标准。专家说，按照此标准，面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。通常，矿物质含量越高，面粉的等级越低；相反，矿物质含量越少，面粉的等级也就越高。显而易见，矿物质含量高的面粉营养价值更高，不过，这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上最为普遍的面粉来说，后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养更为丰富，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。

  还有一种面粉叫石磨面粉，这种面粉比普通面粉颜色黑，但营养价值确实普通面粉的好几倍。因为石磨面粉是通过石磨面粉机低温、低速研磨出来的，最大程度的保留了其营养价值。所以说，面粉不是越白越好。威尼斯人6013 com在选购面粉的时候不要单纯的看颜色。

 经过上面的讲解威尼斯人6013 com对面粉的选择也有了更深入的认识和了解，也理解了为什么越来越多的人喜欢吃粗粮的原因。登录：了解更多。