水针对进行磨粉的磨面机是很重要的。运用磨面机磨面粉时、计入适量的水能够保证其相对稳定性，是保证制粉工艺很重要的条件。依据制粉工艺的一般规律，人工磨粉的含水量应在15%到17%中间。小麦在制粉环节中的水分含量也因制粉工艺种类、原料种类、产品水分要求、产品质量和产量、制粉环节中的水分损失、气候和操作习惯等原因而不一样。

正常的状况下，研磨中水分含量越高，产品精度越高，灰分含量越低，颜色越好，但物料流动性变差，相应产品水分含量增加，保存期缩短；当研磨中的含水量超出一定值时，产量和出粉率会明显下降。小编觉得，以便工艺流程平稳，在产量符合要求、面粉水分符合标准的条件下，以精度较高、灰分较低、产量较高的磨粉水分为较好的磨水分。

针对一定的条件，入磨水分一经确定后，应保证一个相对平稳的情况。假如入磨水分发生无法控制的波动，会对面粉机的产量，面粉的质量不利，粉路中各种中间产品的分配比例也将发生不规则的变化，给粉路的操作系统导致负面影响。因此，在应用磨面机械的时候一定要留意好水分，防止导致许多不必要的麻烦。

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