很多面粉机械对下麦的质量有严厉的要求，比如大型或中型面粉机对小麦清理、筛选、润麦等工序有严格要求。乡村磨坊用的小麦面粉机对小麦质料的要求不像面粉厂那么严厉，但磨坊里加工的小麦质料肯定整理洁净的，这些质料多数是百姓晾晒过、整理过的，小麦面粉毕竟是生活主食，所以不必忧虑小麦质料质量问题。而面粉厂用的面粉机对小麦质料质量请求就有所区别。
面粉厂所用的小麦面粉机设备对加工小麦原粮的质量对面粉商品的质量有根本性的影响,因而在原粮的收购上要加以注重,原则上,中筋混合小麦,高筋小麦。低筋小麦要分类入库。

为了有用的确保面粉质量的质量,在实务上通常最佳能做到,所收原麦的容重在750g/L以上,蛋白质含量不低于11%,湿面筋大于29%,安稳时刻大于9min,没有达到上面指标的原麦加工质量不安稳,出粉率低,不利于确保商品的质量。

面粉厂收购小麦质料的过程中，还要留意按小麦的不一样质量把小麦分类入库。能够按高、中、低筋度来分;也能够产地分类;还能够把来自首要高筋小麦产区来的小麦和首要普通小麦产区来的小麦分类入库。这么能够确保进入生产线的原粮质量的同一性,也能够按需求进行恰当的调配,以生产出不一样质量请求的商品。